豚バラ肉のロースト＋煮豆

今回の料理はクリスマスも近いということで

ドカンッと大皿モノにチャレンジ！

豚バラ肉のかたまりが安かったのでそのままオーブン焼き（笑）

それだけだと栄養バランス悪すぎなので、コンソメで煮込んだ豆を

山盛り入れて一緒にオーブンに。

豚肉からの肉汁で煮豆のほうも風味豊かに、

煮豆のコンソメ味も豚肉に移って相乗効果？！で美味しさＵＰ☆

今回使った材料はこちら↓

豚バラ肉…かたまりで。２００～３００ｇってとこでしょうか。

水煮豆…戻すのに時間がかかるので、

水煮の状態で売ってるものを使いました。

時間があれば、戻す段階からコンソメスープで始めたほうが

豆にしっかり味が染み込んだのかもしれないですけど…。

玉ネギ…小さめなら１個いっちゃって下さい。大きいのだと１／２個。

にんにくチップ…適量。枚数でいうと８枚くらい。

なければにんにくチューブを２ｃｍほど。

＊本当は生のにんにく使ったほうが風味も違うし

断然美味いと思います。けど、無かったもんで（笑）

コンソメスープ…水１５０ｃｃに、コンソメの素を小さじ１溶かす。

塩…適量。豚肉をローストする時に表面に振る用。

粗塩、粗引きコショウ…適量。最後の仕上げ用。

パセリ、ピンクペッパー…飾り用。

１．玉ネギを粗く乱切りし、半分を水煮豆と一緒に

コンソメスープの中に入れ、弱火でコトコト煮込む。

水分が無くなって来るまで煮込めばＯＫ！

２．豚肉は表面に塩を振り、フライパンで焼いていきます。

かたまりという事もあり、火が通りにくいので弱火でじっくり。

（強火だと表面だけ焦げて中はナマ…ということになりかねません）

肉から脂がじわ～っと出て来たら、肉の隙間に残り半分の玉ネギと

にんにくを入れて一緒に焼いていきます。

玉ネギに火が通る頃には、肉のほうもだいたい中まで

火が通っているはずなので、一旦肉だけ取り出します。

そこに１．で煮込んだものを入れ合わせて少し煮詰めます。

３．耐熱皿に２．で煮詰め合わせたものを敷き詰め、豚肉を乗せて

オーブンへ。２００℃で約１５分焼きます。

４．焼き上がったら豚肉に粗塩と粗引きコショウをふり、

パセリのみじん切りとピンクペッパーを散らせば完成です！！

Alpen Salz アルペンザルツ(岩塩)